绿意满眼，花影婆娑。舌尖2进秦岭深山采蜜的场景让众多吃货艳羡不已。人们身边有没有这样纯正天然的好蜂蜜？
新一期最河南·伴手礼寻访活动，就循着舌尖2的足迹来到秦岭山脉分支，位于三门峡崤山-熊耳山的蜜乐槐花蜂蜜蜜源地，呼吸山泉一般清冽的空气，参观“傻瓜式”的蜂蜜灌装厂，大家才发现：原来，纯正好蜜就在人们身边。
在秦岭支脉，寻找“舌尖上的蜂蜜”
获得蜂蜜，藏族小伙白马占堆要爬上40米高的大树，相当10层楼的高度；追赶花期的老谭则要跋涉上万公里，来到秦岭深处 ……
《舌尖上的中国》第二季“脚步”，描绘的采蜜场景，让众多吃货感慨，蜂蜜来之不易，怎样才能吃上这样的好蜂蜜呢？其实，这样纯正、自然的甜蜜并非可望而不可即。
在秦岭的支脉，三门峡地区的山林里，钻石级的槐花蜜源地，“舌尖上的蜂蜜”就在这里采集、酝酿。
上周，最河南·伴手礼寻访团就跟随着蜜乐源养蜂专业合作社董事长何昕，见证了顶级槐花蜜的诞生。
初夏时节，卢氏碧蓝的天空中，云朵白得晃眼，走进山林里，清风扑面，树影斑驳。
车子驶上盘山公路，浓密的槐树林，在微风里飘洒着醉人的清芬。满目清明，让久处都市的人们贪婪地深深呼吸，沉醉于醉人的槐花香中。
在花林深处，一个个用绿帆布搭起来的帐篷，就是养蜂人生活的空间，帐篷不远一箱箱蜂箱有规则地排列着，成群的蜜蜂“嗡嗡嘤嘤”地飞进飞出，不停地忙碌着。 老何说，就像舌尖2第一集所说的，花的味道决定蜂蜜的味道，地域不同，蜂蜜的味道完全不同，要酿造出好蜂蜜，必须有好的环境，好的蜜源，养蜂技术也要好。
“舌尖2里说，最顶级的槐花蜜产于秦岭，是这样吗？”寻访团一位成员问。“也对，也不完全对。槐花蜜，是我国上等蜜源，是国际上最高等级，主产区位于我国黄河流域部分山区，河南豫西山区就是中国顶级的槐花蜜源地之一，其他如王屋山、陕西延安等地也是我国槐花蜜主产区。这些地区槐树林丰富，在槐花开花季节，别的花还没有开，采的槐花蜜最为纯正。三门峡地区崤山、熊耳山等算是秦岭的一个分支。”老何回答说，在这三个地方，都有蜜乐的蜜源地。 想吃舌尖上的纯蜂蜜，选蜜乐就对了。
随意找了个蜂场停下车。老何跟蜂农打了个招呼，无需多言就直接进屋查看刚收的蜂蜜去了。老何掀开蜂蜜桶舀一口蜂蜜送进嘴里，满意的笑容立刻浮现在脸上：“嗯，不错。口感香甜，槐花的气味沁入心脾。这桶蜂蜜糖分浓度在75左右，达到成熟蜂蜜的标准了，这两天我就派车上山把这些桶拉回工厂。”随后，老何拿出检测仪器取一滴蜂蜜进行检测。结果含糖量果然在75%分毫不差。 观察团一位成员戏言：“何总不愧是做了20多年蜂蜜的人，真是绝了！别人检测靠仪器，而他只需用舌头就能准确判断，我该推荐你去上技能竞技综艺栏目！”旁边有个蜂农接话，老何做了20多年蜂蜜，每次来验收，单凭舌头就能对蜂蜜好坏判断个八九不离十，圈子里的人都把他称为“蜂王”。听说前段时间舌尖2拍蜂农采蜜了，三门峡山区就是秦岭的分支，他们在这里都已经养了十几年蜜蜂，每年酿的蜜全都供给蜜乐，想吃到舌尖2上的好蜂蜜，买蜜乐的就对了。
越纯的槐花蜜越不容易结晶。
什么样的槐花蜜才是好的呢？
老何介绍，蜜乐选用的全都是成熟蜂蜜，成熟蜜酿造时间大概需要7到10天。这种蜜含糖量在75%以上，蜜蜂把采的槐花蜜存入蜜囊带回蜂巢，再经过翅膀扑扇将槐花蜜的水分去除，并不断地加入蜜蜂分泌的一种活性酶，将花蜜充分转化为单糖，然后储存在蜂房里，这样的蜂蜜水分含量在20%左右，还原糖可达到75%以上，这就是自然成熟蜜，不需要经过任何的加工就可以食用了。老何指着桶内蜂蜜上一层厚厚的泡沫说：“新取的槐花蜂蜜，一般都有浓厚的白色蜜沫，这是槐花蜂蜜的特征，要鉴别蜂蜜的成熟度，就看桶内泡沫的厚度，越厚就表明浓度越高，口感也越好，槐花蜂蜜的色泽越浅等级也越高。‘ 观察团的人争相拿勺子舀蜜沫吃，其口感细腻甜滑如丝绸轻抚少女娇嫩的肌肤，唇齿间还萦绕一股槐花的淡淡幽香，仅尝一口可是不够的！ 另一方面，蜜蜂反复吸入吐出花蜜，并在体内酶的作用下，把槐花蜜中的双糖分解转化为葡萄糖和果糖。蜂蜜结晶就是在外界条件下，蜂蜜中含有的葡萄糖从还原糖中分离出来的原因。
但是，槐花蜜的果糖量远远大于葡萄糖，因此，越纯的槐花蜜果糖含量越高，葡萄糖越低，越不容易结晶。由于蜂蜜的糖分由蜜蜂已经为人们分解好，不需要肝脏的分解就可以被人体直接吸收补充能量，因此食用蜂蜜既可以消除疲劳，又不易产生脂肪堆积或者生龋齿，喜欢吃甜食的人可无顾虑地享用，槐花蜜是上等蜜品。
“傻瓜式”方法酿顶级蜂蜜
看完了蜂蜜养殖基地，老何又带着大家参观蜜乐蜂蜜加工厂。说是加工厂，其实更像简单的灌装车间。收到的大桶蜂蜜运到工厂只需检验各项指标合格后，经过滤消毒即可上流水线灌装打包运往各地分销，全程不添加任何物质，也不进行任何的加工。观察团有人打趣说：“这是傻瓜式蜂蜜生产方式”。 老何听了笑笑：“我很愿意做这样的傻瓜，不用费心勾兑任何添加剂，店员卖的时候心里也踏实。 蜂蜜是大自然的恩赐，对这种天然食品的把控，看似简单，奥妙全藏在检收人的头脑中，看色泽，尝味道，闻气味可辨优劣。
国际贸易中蜂蜜级别按照色泽划分，以水白色为顶级，其次为特白色、白色，再者是琥珀色、深琥珀色等共七个等级。卢氏漫山遍野全是槐花，蜜蜂采蜜过程中不易掺杂其他花蜜，这里产的蜂蜜色泽水白、口感细腻绵甜，具有朦胧的雾状特征，主要出口日本、韩国等高端市场，属极品槐花蜜，是中国最著名槐花蜜产区之
一。
加工方法简单，但源头要求和把控非常严格。老何拿出欧盟有机认证指标检验证书给大家看，20多项指标在德国指定的检验机构检测均符合要求。正因如此，蜜乐养蜂专业合作已发展成为农业部认定的“全国农民专业合作社示范社”。
在2014河南特色农业食品高峰论坛上，河南省社会科学院某副院长说：“现代特色农业制约因素之一是市场进入门槛低，一些人存在暴富心理搞假冒伪劣破坏行业环境。加上大众媒体对负面报道的放大效应，造成社会对该类农产品公信度下降。”
面对假蜂蜜盛行，老何说，坚守质量是硬道理的真理，为消费者提供的是良心蜂蜜，一手牵着蜂农，一手牵着消费者，秉承“为国人酿好蜜”的社会责任，坚持做最原汁原味的好蜂蜜，这也是蜜乐20多年来，出口世界多个国家的原因。不少人从国外带蜂蜜回来，其实，这蜜很可能就是中国产的。蜜乐会坚持做好蜜，让更多的人吃到纯正的好蜂蜜。
坚持品质，做成“甜蜜的事业”
带着蜂箱四处追赶花期，在许多人眼里，这般吉卜赛一般的生活，充满了流浪的诗意，是一种非比寻常的甜蜜事业。
而身处其中的养蜂人，却并不是这样的“赶脚”。
30多岁的蜂场主小胡，笑起来憨厚朴实。小胡说蜜乐源合作社每年都会带消费者来基地参观，“真金不怕火炼，我们很乐意顾客来基地，跟他们讲蜂蜜的酿造过程，也给枯燥的山里生活增添些乐趣。”
小胡把大家领进屋，板房里不大的空间站三个人都感觉狭小。虽是初夏的山上，可屋里东西多空气又不流通已热得让人有些燥了。
在小胡眼里，这住宿条件已经算是好的了，有的蜂农住帐篷，一到刮风下雨，帐篷被掀翻，锅碗瓢盆都刮到山沟里，衣服被褥都淋个透，躲都没处躲。
这个月槐花花期一结束，小胡和其他蜂农们就要往济源的王屋山走赶荆花、野酸枣等花期。如此一年的大半时光都在各地奔波，辗转上万里路。
蜂农们的辛苦老何看在眼里，记在心里。为了帮助蜂农，老何专门请人给他们培训养蜂知识和蜜蜂抗病治病技能。
除了教授技能，老何的养蜂专业合作社模式也给社员们的收入提供了坚实保障。他坚持用统一的成熟蜂蜜收购标准要求社员们。虽然蜂蜜培育期比市场上普通蜂蜜长了些，但是蜜乐给出的收购价也比正常收购价格高出很多，这样既保证了蜂蜜品质又保护了蜂农利益。
小胡的表弟也说，从十几岁就开始养蜂，老何培训教授他养蜂技能，从结婚生子到孩子上学，蜜乐伴随着他整个青春，结下的已经是一辈子的情义。
本文摘自 大河报 大河食尚 专题B19