蜂蜜是传统而古老的一种天然食用佳品，也是一味上等的中药。
蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物分泌的花蜜、蜜露或昆虫分泌的甘露，与蜜蜂唾液腺分泌物混合后在蜂巢内经多种转化作用充分酿造而成的天然甜味物质。蜂蜜可以直接食用也可以作为一种甜味剂，广泛用于糕点、饼食和其他甜食。我国食用蜂蜜的历史，最早可追溯到商代。东周时期的《礼记·内则》中记载有“子事父母……枣、栗、饴、蜜以甘之”。蜂蜜很适合老年人食用，作为子女孝敬父母珍贵的食品，是再好不过了。春秋时代，孔子周游列国时，曾在楚国境内问渡口，路上听见有孩童在唱童谣，歌曰：“楚王渡江得萍实，大如斗，赤如日，剖而食之甜如蜜。”歌中说“萍实“像蜂蜜一样甜，可见当时蜂蜜已是家喻户晓的食品。
蜂蜜的药用，最早见于《神农本草经》，书中指出：“蜂蜜味甘、平、无毒、主心腹邪气诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除百病、和百药，久服强志轻身，不饥不老，延年”。唐代著名医学家孙思邈所著的《千金要方》和《千金翼方》中，在治疗咳喘等方中多次用蜂蜜。同时，他以蜂蜜酿酒健身治病，老而不衰，年逾百岁。李时珍在《本草纲目》中论述蜂蜜：“清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；热则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓而去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可以至中，故能调和百药，与甘草同功。”
古时，虽不能完全清楚蜂蜜中所含的成分物质，但从实践经验中总结出蜂蜜有神奇的功效，早早就被《神农本草经》列为中药中的上品。
现代营养学和医学的发展，进一步证实了蜂蜜的营养保健作用和药用功效。
研究发现，蜂蜜中约含有200种物质。糖类物质是蜂蜜的主要成分，占蜂蜜总物质的70%～80%。葡萄糖和果糖之和占蜂蜜总糖分的 85％～95％，可被人体直接吸收。除含有大量糖类物质外，还含有多酚类化合物、维生素类、生物活性酶、蛋白质、氨基酸和矿物质元素等，这些营养成分赋予了蜂蜜多种活性功效。
现代药理学研究表明,蜂蜜具有抗氧化、杀菌消炎、促进伤口愈合、提高免疫力、抗癌细胞增殖、强心和营养心肌、调节血压、改善神经系统疾病、改善睡眠、调节肠胃功能等作用。2015年版《中华人民共和国药典》把蜂蜜作为一味中药单列于一部中,其功能与主治记载为:“补中，润燥，止痛，解毒；外用生肌敛疮。
正确食用蜂蜜小贴士 （1）每日食用量在25~50g，一般不超过100g，否则人体无法吸收过多的营养，还有可能引起轻微腹泻；
（2）可直接食用，也可温水冲服，水温50℃以下，温度过高时，蜂蜜中的活性物质如，酶、维生素等会被破坏；
（3）蜂蜜水不宜长期空腹饮用，否则容易使体内酸性增加，促使胃酸分泌过多。
信息来源：大陆蜂业科技
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