南阳蒸菜种类繁多，操作方便、色香味形俱佳、鲜嫩可口、 营养价值高，在河南堪称一绝。许多远道而至的中外宾客到 了南阳，不吃到蒸菜，不算品尝到南阳地方风味名菜。
南阳蒸菜分野生类、蔬菜类和植物类三种，有30多个品种。 野生类如：野苋菜、刺儿菜、荠荠菜、猫妮菜、桐蒿菜、面条 菜、马齿苋、山野菜、珍珠花、茴茴菜、扫帚苗等；蔬菜类有： 芹菜叶、蒜苗菜、四季豆、豆角、西柿花、水芹菜、红萝卜叶 等；植物类有：榆树钱、柳尖、杨槐花、榆树叶、红薯叶、豌 豆秧、柳须根等。
蒸菜是河南南阳的传统名吃，营养丰富，口感细腻。蒸菜有很多种类，可根据个人爱好调整，喜欢什么就蒸什么，所以南阳蒸菜种类多种多样：野苋菜、刺儿菜、荠荠菜、猫妮菜、桐蒿菜、面条 菜、马齿苋、山野菜、胡萝卜、白萝卜等都都是很好吃的。
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