夏季的养生汤品
银耳莲子汤
原料：干白木耳两碗、莲子半碗、水十杯(约2400cc)、冰糖一杯
做法：
1.白木耳泡软後撕成小片。
2.加入莲子、冰糖和水，水必须淹过食材。
3.用小火炖煮五～六小时至软烂。
腰果莲子排汤
原料：生腰果50克、莲子50克、排骨100克、香菜少许、盐少许
做法：
1.将腰果、莲子泡软，香菜切段备用。
2.排骨冲洗後，用沸水川烫备用。
3.锅中加入适量的水煮沸，再加入腰果、莲子、排骨，以小火焖煮到熟。
4.加入盐调味，起锅时加入香菜即可。
番茄杏鲍菇豆腐汤
原料：大番茄4颗、杏鲍菇500克、豆腐3块(2盒)、鸡骨1支、水1大碗、葱白8根、盐巴适量、青葱末少许
做法：
1.以鸡骨熬高汤，加入整根葱白熬煮调味。
2.杏鲍菇洗净切块後，先放进滚汤熬出鲜味，再放进番茄，最後再加入豆腐。以适量盐巴调味。
3.盛碗後，再加入少许葱末。
蔬菜排骨汤
原料：排骨一斤、高丽菜片一碗、黄豆芽半碗、番茄块一碗、当季鲜菇少许。
做法：
1.排骨洗净熬煮一个半小时(可加入切块红萝卜)。
2.将汤上油渣捞起後，加入当季青菜，如高丽菜、黄豆芽、番茄或牛蒡等。
3.起锅前加入菇类和少许盐，滚五分钟即可。
莲藕排骨汤
原料：排骨一斤、莲藕半斤、水五杯、盐二茶匙
做法：
1.先将排骨(大骨太油，选带瘦肉为佳)以滚水川烫略煮。排骨烫出血水後用开水冲洗乾净。
2.将排骨和莲藕加入另锅水一起煮，最後加点盐。
夏天煲汤小提示：莲藕也可换成白萝卜，但需待排骨肉煮软後再加入。
苦瓜黄豆煲排骨
原料：新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3-4片。苦瓜又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃，清暑涤热，明目解毒。
做法：
先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻;排骨切成段状，然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升约6碗水量，先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升约3-4碗水量，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。
泰式椰汁鸡汤
原料：鸡肉丁(或鸡丝)一碗、罐头浓椰奶1小罐(约250cc)、罐头淡椰奶半小罐(约125cc)、新鲜南姜3～5片、新鲜香茅1枝(斜切成3公分长段)、新鲜卡菲柠檬叶2～3片、小辣椒5枝、新鲜红葱头2瓣、新鲜草菇1杯、鱼露1.5汤匙、香菜1枝(约1汤匙)、新鲜莱姆汁1 汤匙、红色辣椒油数滴
做法：
1.将草菇或洋菇洗净并对半切开，新鲜红葱头切细，香菜洗净切小段(保留几片香菜叶在最後装饰使用)，卡菲柠檬叶去梗备用。
2.将汤锅注入浓椰奶，待椰奶煮半开时加入南姜、香茅、红葱头、辣椒及草菇煮开。加入鸡肉丁(或丝)及淡椰奶煮开，并加香菜，入味後关火。
3.加入鱼露及莱姆汁调味。滴上红色辣椒油及香菜装饰後即可上桌。
绿豆汤
绿豆汤最适宜夏天饮用，由于夏天属梅雨季节，暑湿比较大，而绿豆有解湿热气功效，因此比较干燥的春、秋、冬季节不适宜常饮用。 体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。
凉瓜煲猪肺
原料：猪肺200克，凉瓜100克，香菜蓉20克，清汤200克，姜、葱各25克，精盐5克，味精10克。
制作：(1)猪肺切成4厘米见方的块，用清水洗净，焯水待用o(2)凉瓜2厘米长的段，姜、葱分别切件待用。(3)取汤煲一只，放进猪肺、苦瓜、姜、葱，加入清汤煲至猪肺熟烂、苦瓜呈青黄色时加入香莱蓉、调料调好口味即可。
功效：猪肺具有补肺虚、止咳嗽的功效;苦瓜味苦性寒，有辟热清心、明目解劳、益气等药用价值。
红豆汤
红豆有利水的功效,特别有利于帮助女性减掉大象腿,有瘦腿的功力,做法也很简单,将红豆泡2小时再煮半个小时即可.还有一款虽然不是汤,但是一个特别好的夏日饮品,清爽解渴,有助于改善夏日因天气炎热引起的胃口不好,就是柠檬蜜,做法是取新鲜柠檬半个,榨汁,然后加入适量蜂蜜,调匀后加入水冲调即可,冰镇口感更好。
水瓜炖鲶鱼
原料：鲶鱼1条约750克，水瓜400克，豆腐100克，精盐7克，味精15克，胡椒粉3克，清汤2000克。
制作：(1)鲶鱼初加工后洗涤，切2厘米长的段，焯水后待用。(2凉瓜、豆腐分别切成菱形块，同鲶鱼一同放进锅中，加入清汤煲至汤色呈乳白色时下入胡椒粉、精盐、味精调味即成。
功效：鲶鱼具有滋阴补虚、健脾开胃、利尿消肿的作用;水瓜味甘平，可清凉消暑、消肿解毒、解渴除烦。
板栗煲老鸡
原料：老鸡500克，板栗100克，猪脊骨100克，金华火腿20克，精盐5克，味精10克，清汤2000克。
制作：(1)将老鸡、猪脊骨分别剁成4厘米见方的块，焯水后待用
(2)板栗去皮洗净同猪脊骨、老鸡、火腿一起放进沙煲内，加入清汤慢火煲约2小时，挑出猪脊骨，下入精盐、味精调味即成。功效：老鸡有温中补脾、益气养血、补肾益精的作用;板栗性甘温，可治腰脚无力、脾胃虚弱。
海带绿豆汤
绿豆有大量人体所要的氨基酸,海带含碘,且有减肥的效果.做汤的时候先将干海带提前一泡 好,鲜海带不用泡,绿豆泡2小时,然后煮绿豆,煮半小时,煮好后再放入海带煮开即可,还可以加西米,口感更好。
排骨冬瓜汤
冬瓜200克,排骨500克,冬瓜留皮,先将排骨焯水去血沫,然后放入高压锅内煮20分钟,煮好后再放入冬瓜再煮5分钟即可.夏日可饮用的汤品很多,总之一句话,夏天多喝汤是很好的,是养生之道。
牡蛎煲鹌鹁
原料鹌鹑2只，干牡蛎4只，猪排50克，精盐6克，味精20克，清汤1500克。制作(1)鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。(2)干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。功效：滋阴养血，补脾益气，利水除湿，治疗烦热失眠、心神不安。
生地螃蟹汤
生地性寒,味甘,有滋阴凉血、补益肝肾等功效,可用于治疗阴虚血热,做法是将生地50克,螃蟹500克加适量的水同煮,此汤功效清热凉血.此汤不仅可在夏天食用,而且可以在患咽喉肿痛,咽喉炎的时候吃,效果显著。
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