在别人贪婪的时候恐惧，在别人恐惧的时候贪婪。这是全球公认的顶级投资大师巴菲特制胜股市的一大法宝。现在，在一片萧瑟的禽类市场，谁是那个反其道行之的“巴菲特”？逆势飘红，多地限量供应仍产能不足，以至于出现订单爆单，现在又要来河南安营扎寨的广西巨东鸡，应该算是一个。
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现状 禽类市场纷纷喊冷 限量供应的品质巨东鸡订单却爆了
H7N9带来的市场寒意，在持续一个多月之后，仍未消散。
消费者不敢吃鸡，餐馆不敢卖鸡，养殖行业产能收缩。据相关部门测算，目前国内整个家禽业，每天都要损失15个亿。
但行业一片萧索寒冷之际，也有例外存在。
作为“国家农业产业化重点龙头企业”的广西巨东种养集团有限公司，却在逆势里实现了飘红。巨东集团总裁乐劲松说，巨东在两广、两湖、哈尔滨、保定、上海、广州等地区及城市的鸡肉销售专柜，平均一个点每天还能卖出一百多只。“就这还得限量供应。”
禽类市场寒潮四起，巨东鸡肉却掀起一股热浪，原因何在？
“因为巨东鸡和巨东蛋的与众不同。”乐劲松说，巨东的鸡长在远离城镇的山林里，饮天然泉水，食自然虫草，还享受每餐“乳酸菌”的“贵宾”礼遇，这种“乐养”环境下长大的鸡，跟普通养殖场出来的鸡和蛋，自然不同。
乐劲松说巨东鸡吃的“乳酸菌”是一种微生物养殖技术，也叫“乳酸菌养殖法”。“巨东是国家相关科研机构的重点合作企业，而这个‘乳酸菌养殖法’的实现，正是科研机构在巨东建立的无药无抗畜禽养殖示范基地。使用‘乳酸菌养殖法’养殖的鸡，最大的优势是没有药物和激素残留，通过国际权威认证机构‘普尼’检测，‘巨东鸡’胆固醇含量比别的肉和蛋低三成多，各种人体所需的营养微量元素含量却很高，特别适合孕妇、老人、儿童吃。”
除了乳酸菌，巨东鸡的主要特色之一是生长期比较长。“最少要在山林里长到120天，最长的是300天以上老母鸡，特别适合产妇炖汤喝。这样的鸡，肉质匀实，汤汁甜美。”
无论什么样的疫情对品质性的东西构不成冲击。乐劲松说，虽然此次禽流感来势凶猛，但对巨东来说，一二线城市依然需要限量供应，“河南是我们马上要开发的新市场。”
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未来 小而分散的活禽市场将大量萎缩甚至消失
乐劲松坦言，作为行业内人，没有谁会希望禽流感发生。“但如果此次的H7N9，能让政府和消费者意识到活禽销售在检验检疫上的弊端，改变‘现场宰杀的鸡才是好鸡肉’的传统观念和消费习惯，未必不是一件好事。”
以常购买的猪肉为例。几十年前消费者几乎都在菜市场买现杀现宰的猪肉，但随着人们健康意识的提升，没有谁会再购买菜市场宰杀的没有经过检疫检验的猪肉了。
还有人们炒菜用的油，吃的青菜、豆腐、面粉等，以前很少讲究品牌，但随着人们消费观念的提升和改变，都已经逐步实现品牌化，“因为品牌意味着正规和安全。”
与小而散的活禽市场相比，乐劲松觉得，品牌的优势在于实力带来的安全。以巨东为例，巨东食品是国家相关科研机构的无药无抗畜禽养殖示范基地和重点合作企业，有自己的研究院，专门进行种苗、饲料和食品方面的研发。
还有全程无菌的生产过程。屠宰过程始终保持15℃以下，有效抑制微生物生长。包装车间-38℃环境中瞬间冷冻，既保证了口感，又锁住了营养。还有始终保持在-18℃的专业冷链系统，“经过层层检验检疫全程可追溯的从山林到餐桌的自然美味，显然是分散的活禽宰杀点所不能提供的。”
乐劲松觉得，鸡肉作为人们餐桌上的日常食物，禽流感过后，人们还是会主动选择。但H7N9带给人们最大的思考，不是鸡肉能不能吃，而是该吃什么样的鸡，该去哪里买鸡。“未来的禽蛋消费，集中定点宰杀的有质量安全保证的品牌化产品将成为市场主流，小而散的活禽市场将大量萎缩甚至消失。这不是危言耸听，而是人们消费观念提升之后的必然趋势。”
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