缠丝鸭蛋是河南省鹤壁市淇河沿岸贺家、许沟、朱家一带所产的一种鸭蛋。此特定水域所生产的鸭蛋非同一般，煮熟后，蛋黄呈黄红色，呈现一圈圈不同的色环，由外及里绕着中心，故称“缠丝鸭蛋”，有“金丝伴银线，精品缠丝蛋”之美誉。明清时其曾被列为皇帝贡品, 1914年在美国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国博览会上荣获金奖。2002年在北京举行全国商品展销会上初被列为“中国名贵特产”。
“缠丝蛋”蛋黄花纹形成原因尚是个谜，有关部门的多次化验研究都未解开 ，一种说法是：该河段弯多水缓，芦苇水草丛生，因鸭子吃淇河鲫鱼 和淇河中浮游生物所致，这些生物与众不同；另一种说法是：与河水含硒等微量元素有关，淇河的中游，有无数眼天然矿泉汇入，河水味甜质纯， 与水质和环境有关。
缠丝鸭蛋外表和普通鸭蛋相同，但蛋黄独特，煮熟后切开（最好用细线拉开，因用刀切刀口会将红黄的色环抿合）。一层薄膜裹着桔红色圆形流体，煮熟后有不同色环，一层发红，一层发黄，红黄相间直至核心，蛋清可以一层一层剥离，缠丝蛋由此得名。如果缠丝蛋制成“松花蛋”，竖着切开，摆放盘中，犹如初绽的莲花，用盐制成的缠丝蛋，煮吃如肉，味香绵长，鲜美可口，余味引人，并且在此段喂的鸭子所产的缠丝、双黄蛋比例较多。
一年一度的端午节有吃鸭蛋的习俗，小时候，一到端午节，我们各自拿着自己家备的鸭蛋到班里来，那时候小喜欢比看谁的鸭蛋好看，那时我同学拿的各种各样，刚开始比的时候都差不多，可到最后一个同学说剥开以后比，可见一个同学的鸭蛋剥开以后薄膜包着一团桔红色的圆形流体,颇像裹着一层素绢的红太阳,晶亮透明,艳丽夺目,煞是好看。我们都看，那同学说我的是缠丝鸭蛋，鹤壁淇县的，不用说最后还是他获胜。以后我就知道了缠丝鸭蛋，每次都吃，不仅好看，味道更好。
为什么端午吃咸鸭蛋呢？咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴，清肺，可治夏季膈热，咳嗽，喉痛，齿痛，泄利等病症，是夏日食补与佐餐佳品。五月被视为毒月、恶月，五月初五是九毒之首。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。
