只要胡辣汤一挂“逍遥镇”三个字，那肯定是周口地区西华县逍遥镇的胡辣汤.那胡辣汤就是正宗的了。胡辣汤以酸辣著称，酸是醋的酸，辣是胡椒的辣。胡辣汤的汤一般是牛肉汤，里面加有牛肉丁、豆腐丝、油炸豆腐、海带、粉条、花生豆、黄花等，如果汤是排骨汤，那就要加剔骨肉了。胡辣汤是河南三大地方名吃之一，以逍遥镇风味最为正宗，其汤鲜，香辣开胃，风味独特。从明朝嘉靖年至今已有几百年的历史，深受当地百姓喜爱。
食用方法：
1、煮料：取菜料包和肉包各一包放入600ml水中烧开。
2、调汤：取全味粉一包用400ml凉水调和成糊，慢慢倒入锅中充分搅拌，加热至滚透。
3、喝汤：盛入碗内以个人口味适量加入醋和小磨油食用更佳。（可以根据个人口味再加入少量熟牛肉粒、海带丝、豆油皮等。）
温馨小贴士：
袋装胡辣汤图的是方便，里面的材料很少，做出来的朋友们经常会反映没有啥捞头，怎样让胡辣汤更有捞头更美味呢？
提前备一些小材料，做出来的更有捞头更香更好吃。
1、豆油皮（水浸泡完全胀开备用）
2、熟海带丝（也可以用黑木耳代替）
3、熟肉（熟牛肉、驴肉、羊肉等等）
4、醋、香油、榨菜丁。
