熟称汴梁西瓜是开封的传统特产，驰名古今，畅销中外。其特点是：皮薄汁多，瓢沙脆甜，清利可口。民间素有"肖县石榴砀山梨，汴梁红到皮"之谚语。因开封古称"汴梁"，万事故开封一带生产的都叫"汴梁"。开封西瓜生长气候开封一带气候温和，夏季雨水均匀，沙壤土质较多，适宜的增长。加之开封县南郊范村乡人民长期以来积累丰富的种植的经验，把作为乡土珍品精心种植，不断改进，使开封逐渐成为中州著名的特产。
开封西瓜分类品种主要有京欣类有籽无籽、花皮有籽和无籽，黑皮有籽和无籽，冠龙系列，丰收三号系列，农发三号系列，另有黑皮黄瓤菠萝蜜，黄皮红瓤无籽，黑美人，麒麟王有籽等等。
